日本酒に魅了され日本の伝統文化『日本酒』を多くの方に届け、楽しんで頂きたい。
そんな思いで日本酒をメインに店主の地元である上大岡、港南中央エリアでお店を開きました。
日本酒とお食事をゆっくりとお楽しみ頂ける隠れ家のような居酒屋。
落ち着いた店内で、お一人様でもゆったりとお楽しみ頂けます。
三崎、松輪、佐島漁港などで朝水揚げされた鮮魚や、神奈川県愛甲郡産である清川恵水ポーク。
その他にも横浜や湘南、横須賀などの地場食材を使用した創作料理が楽しめます。
季節限定や希少酒、定番など日替わりで厳選された日本酒を少量60ccからお楽しみ頂けます。
日本酒以外にも日本酒蔵のクラフトビール、日本酒蔵の果実酒、サワー、ハイボール、ソフトドリンクなどもご用意致しております。
日本の素晴らしい伝統文化、日本酒をお届けしたい。
1988年神奈川県横浜市産まれ。
幼少期から18歳頃までサッカーに明け暮れる日々。
18歳の頃、地元居酒屋でアルバイトを始め日本酒と出会う。
始めたきっかけはお金を稼ぐ為それだけだった。
日本酒がたくさんあったが、未成年の私には何も分からずただ提供する日々。
お酒を飲み始めた頃に興味本意で口にした獺祭。イメージをしていた味わいを覆す感動する味わい。フルーツのような香り、甘みも感じられるが後はスッキリ。これが日本酒なのか、疑うほどだった。
そこから日本酒に魅了され、6年間横浜駅の日本酒専門店『日本酒バルUMAMI』で働き専門知識を学ぶ。多種多様な味のバリュエーション、温度帯によっての味わいの変化。お料理に合わせるペアリング、マリアージュ。お客様に寄り添う日本酒選びなど知識、経験を積む。
2023年4月、日本の素晴らしい伝統文化を届ける、発信する想いで地元港南区で日本酒ダイニング和笑を創業。
日本酒が好きな方、日本酒に興味がある方、ご一緒に日本酒を楽しみましょう。
